Aplicación de cloruro de calcio en la producción de cerveza

Aplicación de cloruro de calcio en la producción de cerveza.

La cerveza es una bebida popular en todo el mundo, su propio proceso de fabricación es relativamente complejo, se divide en: pulpa, filtración, ebullición, fermentación y otros procesos.El cloruro de calcio desempeña un papel importante en el proceso de fabricación de cerveza y es una sustancia esencial en el proceso de fabricación de cerveza.
1. Promover la cohesión de la levadura.Debido a que el cloruro de calcio de grado alimentario se disuelve en agua y libera una gran cantidad de iones de calcio, la levadura es muy sensible a los iones de calcio, la cohesión de la levadura se fortalece con el aumento de la concentración de iones de calcio, que está relacionada con la promoción de la actividad de las células de levadura, por lo que la adición de cloruro de calcio es muy importante para el tiempo de fermentación.
2. Ajuste el pH de la cerveza.El ácido de la cerveza es principalmente ácido acético y ácido succínico, la adición de cloruro de calcio puede hacer que el pH de la cerveza disminuya, lo que puede mantener el sabor especial de la cerveza, y modificar el sabor de otras especias, pero también puede hacer que la cerveza tenga el efecto antibacteriano;
3. Después de ajustar el sabor especial de la cerveza, añadir cloruro de calcio, el sabor del vino es más puro, refrescante, armonioso, y el aroma del lúpulo es más obvio en la condición de que el grado alcohólico y el grado alcohólico son similares.
4. El cloruro de calcio descompone los iones de calcio en el licor de cerveza, promoviendo así la floculación de proteínas cargadas negativamente.
5. Además, el Oxalato en la cerveza se combinará con iones de calcio y se convertirá en un depósito de oxalato de calcio, por lo que la cerveza se puede hacer mejor y más rápido.
Lo anterior es el papel del cloruro de calcio en el proceso de fabricación de cerveza, vale la pena señalar que los iones de hierro en el cloruro de calcio no calificado causarán un gran impacto en la cerveza, por lo que es muy importante elegir el cloruro de calcio de calidad alimentaria adecuado.Qingdao jiede Chemical se centra en la producción y venta de cloruro de calcio, muchos de nuestros clientes se dedican a la industria de la cerveza durante mucho tiempo, bienvenido a ponerse en contacto con nosotros.

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